小南國(guó)：多業(yè)態(tài)快速擴(kuò)張餐飲集團(tuán)的全面管控與IT整合
中國(guó)中高端中最大的中餐正餐連鎖餐廳之一，中國(guó)十大正餐品牌。
小南國(guó)集團(tuán)始創(chuàng)于1987年，始終致力于“追求餐飲品質(zhì)的極致，為全球消費(fèi)者帶來幸福感和滿足感”這一企業(yè)使命。業(yè)務(wù)涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品、酒店、行業(yè)B2B供應(yīng)鏈互聯(lián)網(wǎng)公司等多種業(yè)態(tài)，小南國(guó)集團(tuán)正逐步轉(zhuǎn)型為全球餐飲品牌投資經(jīng)營(yíng)集團(tuán)。小南國(guó)餐飲控股有限公司（股票代號(hào)：3666.HK）于2012年在香港聯(lián)交所主板上市，年銷售收入逾20億人民幣。集團(tuán)現(xiàn)擁有及經(jīng)營(yíng)眾多深受消費(fèi)者信賴的高品質(zhì)、領(lǐng)先餐飲品牌，旗下包括上海小南國(guó)、南小館、慧公館、ORENO、Pokka Café、Wolfgang Puck、The BOATHOUSE、米芝蓮等。
業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)
1、建立集團(tuán)、門店、工廠一體化經(jīng)營(yíng)管理信息化平臺(tái)
2、建立符合餐飲行業(yè)及企業(yè)特點(diǎn)的信息系統(tǒng)
3、強(qiáng)調(diào)異構(gòu)系統(tǒng)的一體化集成
4、滿足高層、中層和操作三個(gè)層次人員的管理需求
5、技術(shù)先進(jìn)低成本滿足未來發(fā)展擴(kuò)展
項(xiàng)目亮點(diǎn)
1、建立集團(tuán)/門店/工廠一體化經(jīng)營(yíng)管理信息化平臺(tái)。建立集團(tuán)管控領(lǐng)域平臺(tái)，夯實(shí)管控基礎(chǔ)：統(tǒng)一各類信息標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程規(guī)范；建立符合發(fā)展高端餐飲及食品加工戰(zhàn)略目標(biāo)的管理模式。
2、實(shí)現(xiàn)異構(gòu)系統(tǒng)的一體化集成應(yīng)用。管控與協(xié)同縱深發(fā)展，打通信息壁壘：基于UAP平臺(tái)構(gòu)建集成應(yīng)用平臺(tái)；涵蓋點(diǎn)餐、HR、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、成本等；保障各系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)一致，信息流動(dòng)通暢、及時(shí)、有效。
3、實(shí)現(xiàn)集中監(jiān)控信息化平臺(tái)。建立戰(zhàn)略級(jí)管理/分析/監(jiān)控平臺(tái)，管理精細(xì)化：門店政策統(tǒng)一管理，營(yíng)收監(jiān)控；規(guī)范嚴(yán)格的食品監(jiān)控；高效的物流配送監(jiān)控；透明的集中采購(gòu)監(jiān)控。
4、建立精細(xì)成本管理體系。運(yùn)用先進(jìn)成本控制方法增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力：菜品消耗及時(shí)控制、加工成本、人力成本統(tǒng)一歸集、全面的成本核算；中央廚房領(lǐng)料控制，精細(xì)成本管理。對(duì)POS機(jī)中的菜品銷售進(jìn)行BOM展開，核算期理論成本，并形成與實(shí)際成本的對(duì)比分析，實(shí)現(xiàn)成本同比下降10-15%。
